店舗紹介 | Kido 木户

世界的なグルメハブと呼ばれている香港九龍尖沙咀にある棉登徑通りに開業した、博多串焼きの専門店「KIDO 木戸」は、日本の伝統的な博多スタイルの串焼き料理を提供しています。

KIDO 木戸は、日本で最も人気のある焼き鳥料理に注目し、特に、日本では最高ランクの鶏肉といわれ、人気のある「大和妃子鶏」（旧　大和肉鶏）を奈良から独占的に輸入しています。鶏もも肉、鶏のせせり、鶏皮、鶏レバー、ハツ、鶏の胸肉など、上質の日本の鶏肉を木戸で味わうことができます。

大和肉鶏は奈良県で育てている地鶏であり、

在来種の血を50％以上引き、

シャモと交配した新しい高品質肉用鶏です。

脂肪が適度にのり、しまった肉質が特長になり、

どんな料理としても適度な弾力と柔らかさを持っています。

厳選した食材の調理に使用するのは、

高温で蒸した樫の木から作られた備長炭。

匂いがなく、火力が強いため、世界中のシェフに好評です。

串に独特の炭の風味を加え、食材の旨みを閉じ込め、

日本の伝統的な味をより香り高く仕上げます。